Objectif : structurer, fiabiliser et piloter les dispositifs QHSE afin d’accompagner la croissance et d’instaurer des standards robustes.

1. Hygiène

• Mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Déployer des audits internes systématiques et assurer le suivi des actions correctives.
• Adapter les procédures d’hygiène aux évolutions de l’organisation et des volumes.
• Optimiser l’utilisation de Traqfood :
• Paramétrer l’outil et améliorer ses usages.
• Former les équipes.
• Suivre la fiabilité des enregistrements.
• Mettre en place des tableaux de bord.

2. Qualité

• Mettre en place des contrôles qualité systématiques : poids, taux d’O₂ et tests organoleptiques.
• Structurer le reporting des retours clients.
• Améliorer l’utilisation de l’ERP cuisine :
• Structurer la base de recettes.
• Activer les fonctionnalités pertinentes.
• Suivre les coûts matières.
• Optimiser la gestion des stocks et des approvisionnements.

3. Sécurité

• Mettre à jour le DUER.
• Identifier les risques sur le terrain et définir des plans de prévention.
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques.

4. Environnement

• Analyser les contrats de gestion des déchets et proposer des optimisations.
• Mettre en place des indicateurs de suivi des impacts environnementaux.

5. Pilotage

• Construire un reporting QHSE opérationnel.
• Définir les KPI et créer des tableaux de bord.
• Analyser les données et formuler des recommandations.