LABC-25-01 Définir les durées maximales de conservation des sirops des boissons gazeuses et établir un dossier de validation. Étude d'optimisation des durées de conservation des sirops PFE

• Contexte et objectif
• Référence : LABC-25-01. Projet au sein du service Contrôle qualité du Groupe SFBT.
• Objectif principal : définir les durées maximales de conservation des sirops des boissons gazeuses et constituer un dossier de validation complet.
• Missions principales
• Réaliser des études de stabilité physico-chimiques et microbiologiques des sirops sur la durée (essais en vieillissement accéléré et en condition réelle).
• Collecter et analyser les données (pH, Brix, stabilité organoleptique, charges microbiologiques) pour proposer des durées de conservation sécurisées.
• Elaborer des protocoles d'essais, plans d'échantillonnage et procédures de mesure.
• Proposer des recommandations d'emballage, stockage et gestion des lots pour optimiser la durée de vie produit.
• Livrables attendus
• Dossier de validation complet incluant méthodologie, résultats d'essais, analyse et justification des durées de conservation proposées.
• Rapport final avec matrice des critères de libération et recommandations opérationnelles pour la production et le contrôle qualité.
• Profil recherché et compétences
• Niveau : Ingénieur ou BTS (qualité, agroalimentaire, chimie ou équivalent). Mention dans la brochure : "Ingénieur BTS".
• Compétences techniques : analyses physico-chimiques, microbiologie alimentaire, interprétation statistique des données, maîtrise d'outils bureautiques (Excel) et rédaction documentaire.
• Connaissances souhaitées : réglementation hygiène et sécurité alimentaire, principes de validation et gestion de la durée de vie produit.
• Encadrement et conditions
• Durée indiquée sur la fiche : 5 Mois (stage PFE).
• Le stagiaire travaillera en lien direct avec l'équipe Contrôle qualité et les laboratoires internes.
• Attentes : réalisation d'essais pratiques en laboratoire, analyse des résultats et rédaction du dossier de validation.

📧 Pour postuler: SFBT.RECRUTEMENT@castel-afrique.com