BSA-25-03 Mesurer quantitativement le pouvoir oxydatif du moût, identifier les facteurs responsables de l’oxydation excessive et proposer des recommandations pour améliorer sa stabilité et sa qualité. PFE

Contexte et objectif

• Mesurer quantitativement le pouvoir oxydatif du moût afin d'évaluer son impact sur la stabilité et la qualité finale.
• Identifier les facteurs responsables de l'oxydation excessive et proposer des recommandations techniques pour améliorer la stabilité et la qualité du produit.

Missions principales

• Mettre en place et standardiser des méthodes analytiques pour l'évaluation du pouvoir oxydatif du moût (protocoles d'échantillonnage, essais analytiques, répétabilité).
• Réaliser des analyses physico-chimiques et des tests ciblés pour corréler l'oxydation avec des facteurs (p.ex. teneur en oxygène, métaux traces, pH, composés réducteurs/oxydants).
• Effectuer un diagnostic des points critiques du procédé ou des matières premières et proposer des recommandations opérationnelles et de contrôle qualité.

Profil et compétences attendues

• Formation : niveau Ingénieur (stagiaire PFE) en agroalimentaire, biotechnologie, chimie ou contrôle qualité.
• Compétences analytiques : maîtrise des techniques d'analyse en laboratoire, rigueur méthodologique, capacité à interpréter des données expérimentales.
• Qualités : autonomie, sens de l'observation, capacité à rédiger un rapport technique avec recommandations claires.

Conditions, encadrement et informations pratiques

• Service : Contrôle Qualité au sein du groupe SFBT (référence du poste : BSA-25-03).
• Durée : 6 mois (stagiaire), Lieu : Bab Saadoun.
• Nombre de postes : 1 stagiaire.

📧 Pour postuler: SFBT.RECRUTEMENT@castel-afrique.com